외식업 창업 준비과정

작년 가을 창업을 위해 다니던 회사를 프리랜서로 전환하고 뛰쳐나왔습니다.

포워더라는 제 직업에 대해 재미도 느끼고 있었고 음식점을 창업한다고 해서 하루종일 요리만 하는것도 아니니 충분히 병행 가능할 것이란 결론을 내리고 과감하게 두 마리 토끼 모두 잡아보고자 했죠.

그 이후 24/7 일을 하고 있지만 이런 결정을 전혀 후회하진 않습니다. 밀도 빽빽하게 보내는 하루하루가 누군가는 안맞을 수 있겠지만 work와 life의 경계를 나누지 않는 저에겐 잘 맞는것 같습니다.

물론 일한만큼 성과가 나와주었기에 이제 1년이 다되가는 다잡(job) 생활을 즐겁게 할 수 있었던것도 있구요.

​

잡설은 이쯤 하고 오늘은 외식업 사업자를 내고 오픈하기까지 과정을 포스팅 해보고자 합니다.

전반적인 창업절차부터 실제로 운영하면서 겪은 느낀점도 솔직하게 풀어보겠습니다.

​

1. 입지선정

먼저 저는 처음부터 배달전문점 혹은 테이블 4개 이하의 소규모 음식점을 계획했습니다.

그렇기에 가게의 자리보단 지역이 중요했고 아래 항목을 중점적으로 보고 입지를 선정했습니다.

​

1. 가구수가 많고

2.1인가구 비율이 높은 구區

3. 적어도 대학이 1개 이상 있는구 區

 

보통 배달전문점은 배달대행사에 따라 배달범위가 정해집니다.(물론 프렌차이즈의 경우 본사에서 정해두기도 합니다) 그리고 배달대행사는 직선거리로 보통 4~5km 까지 배달가능구역을 설정하기 때문에(추가요금 발생) 영업 가능한 거리를 그정도로 두시고 가게 위치를 선정 하시는 것이 좋습니다..

 

 

그리고 개인적으로 일반적인 가정집이 많은 아파트단지보단 주택단지 혹은 오피스텔단지등 1인가구 비율이 높은곳이 주문이 더 많다고 생각됩니다.

실제로 같은 브랜드 매장을 아파트단지구역에서 운영하는 지인과 매출비교를 해봤을때 상승폭이 제쪽이 훨씬 높기도 했구요.

​

2.사업자등록

외식업 사업자등록을 위해선 아래 서류를 먼저 준비하셔야합니다.

영업신고증, 임대차계약서,위생교육수료증(한국외식업중앙회),보건증

​

저는 기존 음식점 자리를 인수해서 들어가 영업신고증 지위승계만 하면 되었기에 편하게 진행했습니다.

영업신고증 지위승계는 보통 양수인 혼자 가능 경우가 많으므로 아래 서류를 챙기시면 됩니다.

지위승계 신고서, 위임장, 양도(양수)서, 양도인의 서명이 들어간 신분증사본ㄴ

​

위생교육은 아래 사이트 가입 후 온라인수강 하시면 됩니다.

https://www.kfoodedu.or.kr/member/login_01.html?backurl=%2Fmypage%2Fmypage_020100.html

 

교육시간이 길고 5분단위로 체크포인트가 있어 계속 신경써줘야 합니다.

​

그리고 화재보험 증권이 필요했었는지 잘 기억이 나지 않는데 어차피 꼭 필요하므로 가입해줍시다.

왠만한 매장은 월 2만원대 화재보험이면 충분합니다.

​

3.주방인테리어 및 시설구입

​

기존 음식점 자리에 들어갔어도 관리상태에 따라 추가 설비공사나 시설구매가 필요합니다.

특히 매출부진으로 폐업한 음식점 자리에 들어갔다면 시설권리를 지불했어도 계속 쓰기가 찝찝한것도 사실이죠..^^

​

제 매장의 경우에도 주방공사가 제대로 안되어있어(심지어 방수까지..) 거의 전부 리모델링했고 시설권리는 냈지만 쓸 수 있는게 없어서 99% 바꿔줬습니다.

인터넷에 검색하시면 수 많은 업체들이 있는데 확실히 발품을 파실수록 가격은 다운되는 것 같습니다.

​

그리고 주방시설을 들이실떈 매장의 가스등급 및 전력을 확인하시고 필요시 증설공사를 진행하셔야 합니다.

이건 영업 시작후엔 바꾸시기 매우 힘드므로 꼭 준비과정에서 꼼꼼하게 확인해주세요.

 

공사전 개판;

공사후 러브하우스~

이외에 자잘한 주방집기들 구매 및 포스계약, 식재로 물류계약까지 해주시면 대망의 오픈입니다:)

​

저는 입지선정부터 오픈까지 한달정도 걸린것 같습니다.

임대차계약서 도장 찍기전 계약이 부러지기도 하고(지금 생각해보면 천만다행입니다) 배수구 공사 두어번 가스공사 두어번,, 지금 생각해보면 시행착오도 참 많았네요.

​

시간이 지날수록 경기는 어려워지고 양질의 일자리가 사라지면서 비교적 장벽이 낮은 외식업 창업에 많은 사람이 몰려 배달매장 창업 역시 레드오션이 된지 오래입니다.

그렇다고 희망이 없는 분야라고 하고싶진 않습니다. 제 매장 역시 꾸준히 성장하고 있으니까요.

다만 정확한 전략을 세우고 뛰어드시길 바랍니다. 아니면 갖은 고생만 하다 종국엔 접을 확률이 매우 높으니까요.

​

혹시 배달전문점 창업을 계획하시고 계시다면, 인터넷에서 얻는 정보가 부족하다고 느껴지신다면 쪽지던 메일이던 연락 주세요. 제가 아는 선에선 최대한 알려드리도록 하겠습니다.

​

다음엔 다사다난헀던 매장 운영에 대한 포스팅 들고 오겠습니다..